Moravské koláče
Suroviny
Kysnuté cesto:
- 300 ml vlažné mlieko
- 1 bal. cukor vanilínový
- 3/4 kocky (čerstvé) droždie
- 500 g preosiata múka hladká
- 2,5 PL cukor kryštálový
- 2 ks žĺtky
- 100 g zmäknuté maslo
- 1/4 ČL soľ
Tvarohová náplň:
- 250 g tvaroh hrudkovitý
- 2 bal. cukor vanilínový
- 2 ks žĺtky
- 2 PL hrozienka
- 1 ČL kôra citrónová
Posýpka:
- 50 g cukor kryštálový
- 80 g múka polohrubá
- 50 g zmäknuté maslo
Okrem toho:
- lekvár slivkový
- 1 ks (na potretie) vajce
V 200 ml teplého mlieka rozmiešame vanilínový cukor, droždie a môžeme pridať aj 1 PL hladkej múky. Prikryjeme a necháme vzísť kvások (trvá to približne 10 minút).
Do misy nasypeme múku, cukor, žĺtky, soľ, prilejeme kvások a zvyšné mlieko a spracujeme. Približne v polovici miesenia pridáme do cesta zmäknuté maslo a vymiesime hladké cesto. Prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme cca 30-45 minút kysnúť.
Na tvarohovú náplň zmiešame všetky ingrediencie. Preferujem hrudkovitý tvaroh v alobale, ten vo vaničke obsahuje veľa vody a náplň by sa roztekala. Hrozienka pridávame už vopred namočené do vody, ktorú následne zlejeme.
Na posýpku zmiešame všetky suroviny.
Vykysnuté cesto preložíme na dosku, ktorú podľa potreby môžeme posypať múkou, aby sa cesto nelepilo. Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm a vykrajujeme z neho kolieska s priemerom 8-10 cm (pohárom to ide fajn). Na kolieska nanesieme tvarohovú náplň a zabalíme. Koláčiky prenesieme na plechy vystlané papierom na pečenie. Do každého koláčika urobíme jamku, do ktorej dáme slivkový lekvár. Koláče potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme posýpkou.
Koláčiky necháme na plechu ešte podkysnúť a potom vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme cca 20-25 minút alebo podľa skúsenosti s Vašou rúrou :)
Dobrú chuť!